Ogórki małosolne – przepis

 Express Australijski, Polish-Australian Express, polish news, Polonia, polska gazeta, wiadomości polskie w Australii, polish language papers in Australia, polish newspaper in Australia, Australia’s Polish newspaper, Polish ethnic group in Australia

Ogórki małosolne to doskonała alternatywa dla wszystkich, którzy szybko chcą się cieszyć smakiem kwaszonych ogórków. Ze względu na krótki czas kiszenia, ogórki te z zewnątrz wyglądają jak ogórki kiszone, jednak ich środek jest jeszcze prawie surowy. Po pewnym czasie zamienią się w pyszne ogórki kiszone.

Składniki:
ok. 1,5 kg lub 2 kg ogórków gruntowych – muszą być świeże i jędrne
ok. 2 litry wody
2 pełne łyżki soli
garść kopru
duża główka czosnku
korzeń lub liście chrzanu

O korzeń chrzanu pytaj w sklepie Narel Smallgoods tel. (02) 9625 0061

Sposób przygotowania:
Ogórki nastawić w kamiennym garnku, dużym słoju szklanym lub kilku litrowych słoikach.
Na dno naczynia położyć koper, czosnek i wiórki chrzanu albo chrzanowy liść. Ogórki układać pionowo i ciasno, jeden obok drugiego. Całość przykryć koprem, czosnkiem i chrzanem. W dużych naczyniach warstwy ogórków przekładać koprem i czosnkiem i przyprawami, w mniejszych wystarczy przyprawy, czosnek i chrzan położyć na ostatniej warstwie ogórków. 
Wodę zagotować, dodać sól i wrzątkiem zalać ogórki, tak aby były przykryte. W garnku kamiennym przykryć odpowiedniej wielkości, odwróconym talerzem i obciążyć go, żeby ogórki nie wypływały. Słoik wystarczy niezbyt mocno zakręcić. Zostawić na kilka dni. Czas kiszenia zależy od wielkości ogórków i temperatury – w gorące dni ogórki małosolne są gotowe już drugiego lub trzeciego dnia – w chłodniejsze dni po 4-5 dniach.
Ogórki kiszone, można zrobić według tego samego przepisu tylko dodać więcej soli – 2 łyżki na litr wody, koniecznie chrzan i dodatkowo liście dębowe.